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从2015年的相似百亿元，到今年的预计400亿元，3年时间、近3倍的增幅，说道的正是我国可观的店内O2O市场。足不出户就能不吃到美食，还有优惠可享，如此便利实惠的订餐方式受到广大市民的注目，更加多的人开始自由选择这种方式解决问题用餐问题。面临可观的“懒人”市场，店内商家们辛苦一起了。

广东不少餐饮企业也看见了店内的商机，争相将自家的部分看板菜品以外买的形式送往食客手中，以此伸延了实体店的经营空间，也构建了企业的转型。　　数据　　2015年：将近百亿元　　2017年：多达400亿元　　根据中国互联网络信息中心(CNNIC)公布的第37次《中国互联网络发展状况统计资料报告》，截至2015年12月，网上店内用户规模超过1.14亿，而美团店内、吃饱了么和百度店内早已占有了多达八成的市场份额。艾瑞、易观等市场研究机构的研究数据表明，2015年店内O2O营业额早已相似百亿元，而机构也争相预测，2017年店内O2O体量将多达400亿元。

　　市场　　白领占到多达八成　　日前，易观公布的2017年第2季度中国互联网餐饮店内市场分析报告表明，2017年第2季度，中国互联网餐饮店内市场整体交易规模约459.5亿元，环比下跌28.1%，与去年同期相比增幅约81.8%，第2季度是今年店内市场将近三个季度中经常出现 低增幅的。　　而从三大细分市场份额占到比来看，白领市场交易规模超过381.3亿元，占到整体店内市场83.0%的份额。　　充满著季节性因素影响，中国店内市场已倒数三年维持交易规模平稳下跌。

目前，餐饮线上渗透率只有4%～6%的占比，随着店内服务场景的更进一步外延，网络餐饮店内市场将之后维持快速增长态势。　　在第2季度中下午茶与夜宵订单的增量展现出出色，其订单增长速度渐渐开始低于中晚正餐，消费多元化趋势显著，从而也指出，店内平台深挖用户个性化市场需求效果显著，市场培育也越发成熟期。　　实例　　店内市场愈发可观，但是不是企业的每一个产品都能店内?特别是在对于讲究新鲜制作的粤菜来说，什么样的菜品需要更加大限度地回避店内带给的风味萎缩而呈现出与堂食差不多的风味呢?　　【店内·烧鹅】　　占到了销量的七成以上　　代表企业：“恒益”古井烧鹅　　作为古井烧鹅传承者之一，“恒益”不仅在烧鹅的炮制方法上大胆创意，而且在经营模式上也是革新前沿。

多年前就已在“店内”的路上展开了探寻，为恒益烧鹅走进家门做到了全面打算。“恒益”负责人指出，烧腊(烧鹅、白切鸡等)、蒸菜、汤水、甜品等就是很好的店内素材。

环绕“公共卫生鲜美、快捷便捷、营养配餐”三个方面，再行融合店内业务的特有属性来，才能制订出有立体化的销售模式。　　据介绍，“恒益”的烧鹅店内(还包括从烧腊行外带、必要从烧腊工场订单，即除了在“恒益大酒楼”堂食的烧鹅)占到了总销量的70%以上，在年节时期其比例甚至可高约95%　　【店内·盆菜】　　占到了销售六成以上　　代表企业：耀华集团　　“耀华”集团是享有着鹅公村、盆剩钵剩、鹅仔海鲜大酒楼等一系列充满著岭南风味特色的饮食品牌，据集团负责人叶景成讲解，“耀华”旗下的数个品牌都经营“盆菜”这一项目，且随着人们更加偏向于在家里不吃盆菜这一变化的消费市场需求而发售“盆菜店内”业务。该业务一发售，盆菜的总销量就下降了50%以上，店内盆菜的比例也占了60%左右。

　　近两年，由于包盆菜的保鲜技术以求改进，加之礼盒装的盆菜也更加多，所以盆菜又从家庭式店内消费，演化出了礼品形式消费，盆菜店内市场十分热火。　　【店内·酸菜鱼】　　日购 低记录146单　　代表企业：陆小凤四川烹饪　　陆小凤、阿强家、禄鼎记、太二，是占有着广州酸菜鱼市场大半江山的品牌，而陆小凤是 早于射击并投身于酸菜鱼店内市场的。　　据介绍，“陆小凤”每家店每天都会有50～60单以酸菜鱼居多川菜系列的店内订单，遇上店内软件做优惠活动时，店内订单数量之后不会剧增，甚至经常出现排单情况， 低记录是146单。

而消费人群主要是店面附近的居民或白领。　　在卖家显然，很多时候顾客不会因为各种原因没有办法前来餐厅用餐，而店内能让顾客在任何地方都能品尝到餐厅的出品，相等于自身店面的伸延。

而店内更大的劣势是，由于是第三方平台仓储，多种因素有可能延后送餐时间，造成像酸菜鱼这样必须趁热不吃的菜肴口感上升，影响顾客的体验。同时，店内软件上的蓄意评论也不会影响餐厅的经营形象。

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